About

thomas

Chef Thomas Grasberger

Chef Pâtissier
Chocolatier
Bakery Chef
 
… born in Upper Austria’s Wels, I have done most of my growing up in Vienna.
Only by sheer accident did I fall into the trade of Pâtissier. After a short apprentice ship at a Viennese Bakery, I was accepted for apprentice ship, at “K.u.K. Hofzuckerbäcker Demel’s Söhne”, one of the oldest patisseries in Vienna. Learning the trade from the very basics, as the Emperor two Centuries ago would have expected from a “Pâtissier to the Royal and Imperial Court” (That is what the older Pâtissier still calls himself).
I soon took to travel the world. From patisseries in America, to hotels in the Far East, Africa and the Middle East, did I accumulate a wealth of experience, ranging from bakeries to first class restaurants in major hotels to banquets for Presidents, Sultans and Heads of States and other famous, infamous and not so famous people.
But the true excitement for me is in the “Viennese Café”. Not just as an occupation, but as an institution in it own right.

What People Say

Das Brot
Eine winzig kleine Bäckerei gegenüber der Markthalle Santa Catalina produziert verschiedene Sorten von Sauerteigbrot , Brötchen Ciabata und vieles was das Auge erfreut und das Herz höher schlagen lässt . Es schmeckt wunderbar und für uns eine absolute Bereicherung, die wir gerne weiterempfehlen

jarmilareissfelder

Boulangerie de belle qualité aux influences étrangères
Ah enfin une boulangerie du quartier de Santa Catalina qui couple choix, originalité et qualité, bravo ! Croissants, pain blanc, ciabatta aux olives, foccacia ou plus original encore le pain rustique à betterave ou à la courge. Les créations exposées sont toutes très gourmandes. Pour les amateurs, l’endroit propose également de succulents bretzels nature ou fromage que vous pourriez par exemple garnir de beurre et de jambon cru local pour un plaisir maximum. Là tout s’explique en sachant que le patron a fait ses classes boulangères en Autriche. La partie sucrée n’est pas en reste non plus avec de délicieux croissants aux amandes des pains aux raisins, muffins de saison et autres tartes maison. Après dégustation vraiment conquis ! Vous l’aurez compris une adresse à fréquenter sans modération à l’heure du déjeuner et pas que… au passage un grand merci à la femme du patron pour son amabilité et ses bons conseils, voilà ce qui s’appelle vraiment du service !
didordie
Amazing bread and service!
Wonderful top quality sour dough bread lovingly baked and sold by such lovely people! Happy to visit almost daily! Try the turmeric bread and beetroot loaf, delicious!
International Foodie

Let’s build something together.


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